1张图片
“松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品。色香味形俱佳，形如松鼠，趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时，会发出哧哧的声音，犹如松鼠欢叫。”
食材明细
主料
鳜鱼
1尾
辅料
虾仁
20克
青豌豆
20克
笋丁
10克
番茄酱
60克
配料
白醋
40克
白糖
15克
盐
5克
料酒
15克
蒜末
少许
淀粉
适量
酸甜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
松鼠鳜鱼的做法步骤
1鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4去除腹部的鱼刺。
5两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7沥干水分，扑生粉。
8入油锅炸熟捞出。
9锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
技巧类
老人
朋友聚餐
夏季食谱
本帮菜
晚餐
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
松鼠鳜鱼的更多做法
更多
松鼠鳜鱼的做法大全
专题
松鼠鳜鱼
海洋moon
宴客菜肴松鼠鳜鱼
大炒勺
松鼠鳜鱼
良生有意
松鼠鳜鱼
麦子老妈
松鼠鳜鱼
cutedodo
你可能还喜欢
更多
热菜
技巧类
老人
酸辣土豆丝
阳春白雪！
番茄炖牛腩
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
茄子青椒炒肉片
清水淡竹
豆腐焖牛肉
大葱烧豆腐
什锦炒鸡丁
丝瓜炒虾仁
丝瓜炒鸡蛋
荷叶蒸鸡
大葱烧鸡腿
茄汁荷包蛋
虾仁豆腐